Для супов, мяса, птицы и круп. Золотистая приправа из корней одноименного растения семейства имбирных. Обладает приятным перечным запахом и горьковато-острым вкусом. Куркуму добавляют в салаты, холодные закуски, первые и вторые блюда, особенно в пловы.