Полба - полудикий сорт пшеницы. Этот продукт действительно уникален, ведь полбу выращивали для питания в Средиземноморье, Древнем Египте, на Руси. Лишь после нее люди начали выращивать твердую пшеницу, обладающую большей урожайностью, которая и вытеснила полбу. С генетической стороны полба считается чистым продуктом, так как не подвергалась никаким модификациям. Это диетический продукт, богатый белками и обогащенный полезными веществами. Как готовить полбу: в кипящую подсоленную воду положить предварительно промытую крупу. Варить, помешивая, 15-20 минут. Когда каша загустеет, поставить ее на 40-50 минут для упревания под крышкой. Подавать с маслом или сгущенным молоком, можно с медом. На 2 части крупы 4 части воды (для рассыпчатой каши) или 5 частей воды (для вязкой).